Quentin CHERVAUX 8 ème sur 95 finalistes nationaux .

Prim'

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Finale NATIONALE PRIM ' HOLSTEIN

Quentin CHERVAUX champion de l'AISNE au jugement d'OVINS.

Après s'être qualifié pour la finale nationale de jugement PRIM'HOLSTEIN  ( salon de l'agriculture à PARIS fin février 2015 ) , Quentin a remporté la finale départementale de jugement d'OVINS . Le réglement du SIA prévoit que l'on ne peut se qualifier que pour une seule finale à Paris . Le choix est fait sur la finale  prim' holstein , car ce concours est plus fiable que le concours ovin , où tous les candadats ne jugent pas les mêmes animaux  ( races ovines rustiques , races ovines laitière , races à viande ...) .

Pointage ovin ; Quentin CHERVAUX et les autres lauréats

Le podium de pointage ovin : Quentin CHERVAUX , Maxime JUILLET , Antoine DENEUFBOURG.

FORMATION CONTENTION DES BOVINS

C'était pour nous , les 1ères BAC PRO . En matinée , c'était la formation théorique en salle , sur le comportement des animaux , les installations , la sécurité . L'intervenant est Mr LEVECQUE , spécialiste international , et agrée par la MSA .   Un grand merci à la MSA  qui a financé cette journée .

Mr LEVECQUES à gauche , et à droite Mr FRAISY responsable prévention à la MSA .

La partie pratique l'après midi ; attrapper  une bête au lasso , faire un noeud anti étranglement autour du cou .

Attraper une vache , pas si simple !

L'exercice avec le bâton et la corde ; faut savoir bien l'enrouler , obtenir une boucle large , mais dans tous les cas , faut faire vite !!!

Antoine à gauche et Quentin qui va poser un licol .

Les licols

Sais tu reconnaître ce licol ???  C'est le licol Américain , ou le licol en huit ???

Et là ???   La génisse te dit que c'est le licol  buccal !!!!!

Sais tu faire des noeuds ?

Et une petite vidéo pour se rendre compte de la difficulté !

C'est un frein sur la barre .

Le lasso attaché sur la barre + la corde au cou , arrêtée avec un bout de bois .

C'est un noeud anti étranglement . Mais sais tu les refaire ???

VISITE ABATTOIR de LAON ; l'entrée des animaux

Les agneaux arrivent , puis l'opérateur prend une pince qui envoie de l'électricité pour endormir .

C'est toujours du côté des entrées des animaux . Ci dessus , les stalles des bovins ; elles sont propres , bien nettoyées , et il y a un abreuvoir par stalle . Il y a vraiment un gros effort sur le bien être animal .

De bonnes conditions d'accueil pour ces agneaux quelques instants avant l'abattage

Dès l'abattage , les bêtes sont saignées , puis suspendues  sur des charriots roulants .

De bonnes conditions de travail pour ouvrir , retirer les boyaux .

Voilà , la bête est dépouillée , mais remarquez qu' à ce stade , il reste toujours une oreille attachée à la carcasse , jusqu'à la mise en caissettes . Ceci permet de garder une traçabilité .

17.3 kg de carcasse , avec un classement en R2  ; R pour la conformation , et 2 pour l'état d'engraissement .

Le directeur de l'abattoir nous montre l'appareil permettant de mesurer l'épaisseur de gras dorsal .

Je vous avais dit qu'il restait une oreille jusqu'à la fin !

Le classement parfait des carcasses .  On voit bien que les plus larges sont en "U"  et les carcasses les plus fines en "R". Le R étant moins payé .

Belle brochette de cochons !

C'est mieux vu en coupe , tu ne crois pas ?

Visite abattoir : la valorisation des peaux

Les peaux de moutons . C'est toujours impressionnant au niveau propreté . Et aucune odeur .

Peaux de vaches ; on reconnaît bien les races ; à droite , c'est du "ANGUS " , race Anglaise bien présente aux USA et en Argentine , mais il y a aussi un producteur dans l'Aisne près de Soissons .

VISITE ABATTOIR DE LAON : LA DECOUPE

Salomé pose devant une carcasse de bovin .

Les abâts . On en mangerait .

Une machine à vider et essorer les intestins de porc . On va bientôt manger les andouillettes .

L'atelier de découpe .